Устойчивый декстрин помогает сделать безглютеновые кето-десерты более похожими на классические.

Десерты в кето-стиле и без муки часто выглядят безупречно в духовке, но после остывания становятся сухими, рассыпчатыми или зернистыми. Удаление пшеничной муки и сахара лишает десерт необходимой структуры, объема и привычной жевательной консистенции, которую ожидают потребители. Чтобы преодолеть это, многие производители продуктов питания обращаются к растворимым пищевым волокнам, таким какрезистентный декстринвосстановить эти превосходные вкусовые качества, сохраняя при этом уровень сахара на remarkably низком уровне.

В компании Shine Health мы специализируемся на производстве высококачественного резистентного декстрина (также известного как резистентный мальтодекстрин или растворимая кукурузная клетчатка), получаемого из высококачественного кукурузного крахмала без ГМО. Наши универсальные водорастворимые волокнистые ингредиенты обладают превосходной термостойкостью, что делает их идеальным дополнением к напиткам, выпечке и пищевым добавкам. Мы предоставляем разработчикам рецептур инновационные инструменты для улучшения текстуры выпечки без сахара и муки.

Почему безглютеновое тесто без сахара кажется сухим или хрупким

Когда вы исключаете из рецепта пшеничную муку и сахар, в тесте или жидком тесте происходят несколько важных изменений:

• Изменения водного баланса.Мука и сахар помогают связывать воду. Без них влага легче перемещается и испаряется, поэтому крошка быстро затвердевает.
• Насыпь и твердые вещества опускаются.Многие низкоуглеводные виды муки и интенсивные подсластители придают вкус, но не обладают достаточной физической массой. В результате продукты могут быть жидкими, зернистыми или хрупкими на ощупь.
• Ощущения во рту становятся менее приятными.Классические торты и печенье основаны на взаимодействии крахмала, сахара и жира. Уменьшение количества крахмала и сахара затрудняет сохранение той же консистенции.

Наши решения для кето-выпечки на основе резистентного декстрина решают эту проблему, добавляя вместо усваиваемых углеводов растворимую пищевую клетчатку. Для создания стабильной текстуры выпечки без сахара и муки полезно понимать, что представляет собой наш резистентный декстрин.

Из чего состоит наш резистентный декстрин

Согласно подробным техническим характеристикам нашей продукции, компания Shine Health определяет наш резистентный декстрин следующим образом:

• Аводорастворимые пищевые волокнаполучен непосредственно из премиикукурузный крахмалпосредством контролируемого гидролиза и реполимеризации.
• Широко классифицируемый какрастворимая клетчаткачасто называемыйрезистентный мальтодекстринилирастворимая кукурузная клетчатка.
• Белый или светло-желтый порошок, обладающий следующими свойствами:Общее содержание клетчатки обычно составляет ≥82%., при этом наши специализированные премиум-классы достигаютСодержание клетчатки ≥90% в сухом веществе.
• Создан для доставкипримерно 70% растворимость в воде, с участиемнизкая активность водыибез слеживаниячто обеспечивает беспроблемное хранение и обработку на вашем предприятии.

Мы гордимся качеством и производственными характеристиками нашей продукции, включающей устойчивый декстрин и растворимую кукурузную клетчатку:

• Прецизионные производственные линииРазработано в Германии.
• Передовые биологические ферментыимпортированы из-за границы.
• Изысканные методы мастерства, отточенные в Японии.
• АПолностью оборудованная лаборатория контроля качествасоответствует строгим принципам GMP.

Эти характеристики делают наш резистентный декстрин высокофункциональным ингредиентом, идеально подходящим для продуктов питания и напитков, требующих приготовления или выпечки, включая торты, печенье и батончики с пониженным содержанием сахара.