Микрокристаллическая целлюлоза заставляет вас набирать вес?

Понимание микрокристаллической целлюлозы (MCC)

Микрокристаллическая целлюлоза (MCC) является широко используемой пищевой добавкой, полученной из изысканной деревянной пульпы. Это очищенная, частично деполимеризованная целлюлоза, которая выглядит как белый порошок без запаха. В качестве функционального ингредиента MCC в основном используется в пищевых продуктах для улучшения текстуры, стабилизации эмульсий и увеличения содержания клетчатки. Один из наиболее распространенных вопросов, связанных с MCC, заключается в том, способствует ли он увеличению веса.

Роль MCC в пищевых продуктах

MCC выполняет несколько функций в пищевой промышленности, что делает его универсальным ингредиентом:

·Замена жира:MCC имитирует текстуру жира, что делает его превосходной низкокалорийной альтернативой в молочных продуктах с уменьшенным жиром, соусами и повязками.

·Улучшитель текстуры:Он улучшает во рту обработанных продуктов, предлагая сливочную или жевательную текстуру в зависимости от его использования.

·Формация волокна:MCC увеличивает содержание пищевых волокон в пищевых продуктах, помогая с пищеварением и укрепляя здоровье кишечника.

·Контроль калорий:В отличие от традиционных углеводов, MCC не вносит калории, что делает его идеальным для управления весом.

Способствует ли микрокристаллическая целлюлоза на увеличение веса?

Распространенным заблуждением является то, что потребление MCC приводит к увеличению веса. В действительности MCC не содержит усваиваемых калорий, что означает, что он не способствует накоплению жира. Вместо этого, волокнистые свойства MCC помогают способствовать сытости, уменьшая общее потребление калорий. Он работает так же, как и другие пищевые волокна, поглощая воду и расширяясь в желудке, заставляя людей дольше чувствовать себя более полными.

Наука, стоящая за MCC и управление весом

Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки помогают регулировать аппетит и снизить общее потребление пищи. Поскольку MCC является неоплачиваемым волокном, он проходит через пищеварительную систему без поглощения. Этот процесс не только помогает в пищеварении, но и помогает в контроле веса:

1Уменьшение голода:MCC расширяется в желудке, посылая сигналы в мозг, что тело заполнено.

2Регулирование сахара в крови:Он замедляет поглощение глюкозы, предотвращая шипы в крови, которые приводят к тяге.

3Поддержка здоровья кишечника:MCC действует как пребиотик, питая полезные кишечные бактерии, которые способствуют регуляции метаболизма.

Общие продукты питания, содержащие MCC

MCC присутствует в различных пищевых продуктах, в том числе:

·Выпечка:Добавляет текстуру и улучшает удержание влаги в хлебе, пирожных и выпечке.

·Молочные продукты:Используется в мороженое и йогурте для гладкой, сливочной текстуры.

·Пищевые добавки:Найден в белковых стержнях и замене еды в качестве источника волокна.

·Обработанное мясо:Помогает сохранить влагу и улучшить текстуру в колбасах и гамбургерах.

Безопасность и потенциальные побочные эффекты MCC

Регулирующие органы, в том числе FDA и EFSA, классифицируют MCC как безопасные для потребления. Тем не менее, чрезмерное потребление может привести к мягкому пищеварению дискомфорта, таким как вздутие живота или газ. Поскольку MCC является нерастворимым клетчаткой, важно пить достаточную воду при употреблении богатых клетчаткой пищи для предотвращения потенциальных желудочно-кишечных проблем.

MCC и неправильное представление о увеличении веса

Некоторые считают, что MCC вызывает увеличение веса из -за его присутствия в обработанных продуктах. Тем не менее, увеличение веса в первую очередь является результатом чрезмерного потребления калорий, а не от самого MCC. Поскольку MCC не вносит калории, его включение в пищевые продукты с большей вероятностью помогает управлять весом, а не мешать ему.

Сравнение MCC с другими пищевыми добавками

При оценке MCC с другими пищевыми добавками он выделяется из -за его естественного происхождения и пользы для здоровья. В отличие от искусственных загустков или эмульгаторов, MCC получен из растений и функционирует аналогично естественным пищевым волокнам.

Заключение

Микрокристаллическая целлюлоза не делает вас жирной. Напротив, он поддерживает управление весами, способствуя полноте, стабилизируя сахар в крови и добавляя клетчатку в рацион. Пока он потребляется как часть сбалансированной диеты, MCC является полезным ингредиентом, а не причиной для беспокойства.