Инулин и резистентный декстрин: ключевые различия

Быстрый ответ простыми словами

Мы получаем этот вопрос ежедневно.В чем разница между инулином и резистентным декстрином?

Вот краткая версия.

· Оба действуют как растворимые пищевые волокнаипребиотическое волокно.

· Инулин получают из корень цикория чаще всего.

· Устойчивый декстрин получают из жареного крахмала, такого как кукуруза, пшеница или тапиока.

· Инулин немного подслащивает и быстро загустевает.

· Устойчивый декстрин остается прозрачным и стабильным под воздействием тепла и кислоты.

· Инулин быстро ферментируется и может вызвать вздутие живота при употреблении в больших дозах.

· Устойчивый декстрин ферментируется медленно и воспринимается многими кишечником мягче.

· Оба поддерживают кишечные бактерииипроизводят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA).

· Оба варианта могут помочь глюкоза в кровииуровень холестерина.

· Разработчики рецептур выбирают рецептуры на основе вкуса, текстуры, прозрачности и дозировки.

Мы делаем Органический устойчивый декстриновый порошок, и мы тестируем его ежедневно. Мы также проверяем инулин на честность. Нам важна реальная польза, а не реклама.

В одну строку

Резистентный декстрин и инулин работают как близнецы-волокна. Их отличает структура и поведение.

Как они формируются и почему это важно

Источник и структура

· Инулин образуется в виде цепочки остатков фруктозы.

· Средний DP колеблется от 2 до 60 в зависимости от источника.

· Корень цикория возглавляет список по запасам и чистоте.

· Устойчивый декстрин образуется в результате контролируемой обжарки и гидролиза крахмала.

· Мы настраиваем разветвление и DP для определения растворимости и вязкости.

· Конструкция сопротивляется пищеварительные ферменты в тонком кишечнике.

· Оба они попадают в толстую кишку в нетронутом виде, а затем становятся пищей для микробов.

Пищеварительные ферменты и толерантность

· Инулин быстро ферментируется. У некоторых пользователей накапливается газ.

· Чувствительные пользователи могут ощущать давление от 10 г до 20 г в день.

· Устойчивый декстрин расщепляется медленнее.

· Многие пользователи легко переносят дозу от 15 г до 30 г в день.

· Всегда начинайте с малого, а затем увеличивайте шаг.

· Важно употреблять воду. Пейте небольшими глотками в течение дня.

Мы любим говорить, что медленная работа волокон способствует долгим встречам. Никто не хочет грохота посреди поля.

Влияние на кишечник и сила короткоцепочечных жирных кислот

Кишечные бактерии и короткоцепочечные жирные кислоты

· Оба вида волокон являются питательной средой для бифидобактерий и лактобактерий.

· Микробиом вырабатывает ацетат, пропионат и бутират из обоих.

· Бутират питает клетки толстой кишки и поддерживает барьерную функцию.

· Пропионат может влиять на сигналы насыщения в печени.

· Ацетат присоединяется к липидным путям и служит перекрестным источником питания для других микробов.

· Баланс меняется в зависимости от дозы и контекста приема пищи.

· Смешивайте типы волокон, чтобы расширить поддержку видов.

· 5 г инулина плюс 5 г резистентного декстрина часто дают прекрасные ощущения.

Мы чувствуем перемены уже через неделю. Энергии становится больше. Желание есть отступает. Настроение стабилизируется. Эта обратная связь помогает нам не сбиться с пути.

Уровень сахара в крови и маркеры сердечного ритма

Уровень глюкозы и холестерина в крови

· Инулин замедляет усвоение глюкозы из смешанного питания.

· В ходе испытаний показатели послеприемных всплесков снижаются на 5–15 процентов.

· Резистентный декстрин может снижать iAUC глюкозы в тестах на перекус.

· Вязкость ниже, но опорожнение желудка по-прежнему замедляется.

· Оба препарата могут снизить уровень ЛПНП через 6–12 недель.

· Связывание желчных кислот и сигналы короткоцепочечных жирных кислот способствуют этому эффекту.

· Уровень триглицеридов также может снизиться у потребителей продуктов с высоким содержанием клетчатки.

· Результаты зависят от исходного рациона питания и ежедневной активности.

Мы сочетаем клетчатку с белком и насыщенными цветом растениями. Одна только клетчатка помогает. Клетчатка в сочетании с изменением привычек действует сильнее.

Текстура, вкус и использование в пище

Выпечка, мороженое

· Инулин добавляет плотность и легкую сладость в дозе около 0,1–0,3 РСНП.

· Оно придает сливочный вкус во ртумороженое и йогурт.

· Высокие нагрузки инулина могут кристаллизоваться в замороженных системах.

· Устойчивый декстрин остается прозрачным в воде при содержании от 10 до 30 процентов твердых веществ.

· Вязкость остается низкой — около 5–20 мПа·с при 25 °C.

· Устойчив к нагреванию до 180°C, что подтверждено нашими испытаниями на выпечку.

· Кислотоустойчив при pH от 2,5 до 7 в течение всего срока годности.

· Идеально подходит для прозрачных напитков, спортивных гелей и сиропов.

· Отлично подходит для выпечка с целями по снижению потребления сахара.

· Оба улучшаются содержание клетчатки без резких изменений вкуса.

Реальные цели, которые мы используем

· Печенье. Замените 10–25 процентов сахара резистентным декстрином.

· Торты. Замените 5–10 процентов муки на инулин или декстрин.

· Пищевая добавка системы. Сочетайте полиолы с декстрином для увеличения объема.

· Протеиновые батончики. Смесь инулина для жевания и декстрина для текучести.

· Продукты питанияВ поисках «чистых этикеток». Возьмём для истории инулин из цикория.

· Прозрачные напитки. Выбирайте резистентный декстрин для прозрачности и стабильности.

Мы разогреваем тесто в пилотных печах до 175°C в течение 12 минут. Растекается. Цвет остаётся равномерным. Мякиш остаётся нежным. Это радует нашу команду.

Переносимость дозировки и безопасность

Большое количество эффектов

· Каждый кишечник рассказывает свою собственную историю.

· Инулин в большие суммы, например 20 г за один прием, может вызвать вздутие живота.

· Для комфорта разделите дозу на утро и вечер.

· Устойчивый декстрин лучше справляется с одной порцией в 15 г для многих.

· Всегда читайте план помещения и мероприятия перед применением.

· Первое свидание требует скромного внимания.

· Вода и легкая ходьба снижают риск образования газов.

· Детям и пожилым людям следует начинать с 2–3 г в день.

· Беременным следует сначала проконсультироваться с врачом.

· Планы FODMAP могут ограничивать инулин более строго, чем декстрин.

Мы добавляем на этикетки жирную подсказку: «Не торопитесь. Прислушивайтесь к своей интуиции. Отслеживайте количество граммов в день, как профессионал».

Контроль веса и чувство сытости

· Клетчатка увеличивает объем без большого количества калорий.

· Инулин и резистентный декстрин помогаютпотеря веса планы.

· Вязкость и короткоцепочечные жирные кислоты способствуют насыщению и контролю уровня глюкозы.

· Замените сахар и уменьшите энергетическую ценность закусок.

· Старайтесь потреблять от 25 до 38 г клетчатки в день.

· Для повышения эффективности смешивайте злаковые волокна с пребиотиками.

· Сон и стресс также формируют сигналы аппетита.

· Клетчатка не справится с набегом на холодильник в 02:00. Мы пытались.

Мы регистрируем голод по шкале от 1 до 10. Дни, богатые клетчаткой, занимают от 3 до 5 часов после обеда. Это сохраняет наше настроение ровным.

Какое волокно подходит вашему продукту

Пищевая промышленность и пищевые добавки с клетчаткой

Выбирайте с умыслом. Используйте эту быструю карту.

· Прозрачный напиток с показателем жёсткости от 0 до 50 Брикс. Используйте резистентный декстрин.

· Молочный или замороженный с кремовой консистенцией. Используйте инулин.

· Батончик с высоким содержанием белка и плотной текстурой. Содержит резистентный декстрин.

· Кето-печенье с хрустящей корочкой. Смешайте оба ингредиента в пропорции 1:1.

· Детские жевательные конфеты с высоким содержанием клетчатки. Используйте резистентный декстрин для лучшей переносимости.

· Пищевые добавкиВ стиках. Оба варианта работают. Доза решает.

· Пищевая промышленностьЛиниям нужен поток. Декстрин течет при низкой AW.

· Срок годности при высокой влажности. Декстрин выигрывает по показателям предотвращения слеживания.

Мы предлагаемОрганический устойчивый декстриновый порошок в 2 ключевых характеристиках.

· DE ≤ 3 при DPn от 12 до 20.

· Влажность ≤ 5 процентов.

· pH от 4,0 до 6,0 в 10-процентном растворе.

· Зола ≤ 0,3 процента.

· Тяжелые металлы соответствуют спецификациям GB и FCC.

· Доступны кошерные и халяльные продукты.

· Без аллергенов по рецепту.

· Подтверждение отсутствия ГМО предоставляется по запросу.

Наша внутренняя команда по нанесению покрытий поддерживает пилотные запуски. Принесите нам свою базовую смесь. Мы составим карту в течение 48 часов.

Параллельный список функций

· Происхождение. Инулин из корень цикория. Декстрин из крахмала.

· Цепочка. Инулин фруктан. Декстрин на основе глюкозы с разветвлениями.

· Вкус. Инулин слегка сладковатый. Нейтрален к декстрину.

· Растворимость. Оба быстро растворяются в прохладной воде.

· Прозрачность. Инулин мутнеет при концентрации выше 2% в напитках. Декстрин остаётся прозрачным.

· Нагревание. Декстрин стабилен при выпечке и автоклавировании.

· Кислота. Декстрин стабилен в напитках с pH 3.

· Ферментация. Инулин быстрый. Декстрин, медленно и стабильно.

· Переносимость. Уровень инулина снижается при однократном приеме высоких доз.

· Метки. Оба считаются растворимые пищевые волокна.

· Пребиотики. Оба действуют какпребиотическое волокно.

· Маркеры. Помощь в крови глюкозаиуровень холестерина управление.

Мы подкрепляем диаграмму пилотными данными и клиентскими испытаниями. В вашем процессе могут быть изменения. Это нормально. Мы поможем вам настроиться.

Практические советы для разработчиков рецептур

· Начните с 3 г на порцию, затем попробуйте текстуру и вкус.

· Увеличивайте шаг на 1 г до тех пор, пока цели не пройдут панельные испытания.

· Поддерживайте активность воды ниже 0,6 для получения хрустящей выпечки.

· Для приготовления однородных напитков используйте декстрин 150 меш.

· Добавьте волокно перед резкой, чтобы избежать образования комков.

· При замене сахара обратите внимание на сладость. Отрегулируйте сладость стевией или аллюлозой.

· Используйте буферные растворы CaCO₃ или цитрата для корректировки pH в молочных продуктах.

· Проверьте соответствие заявлений о волокнах стандартам AOAC 2009.01 или 2011.25.

· Подтвердите линии этикетки для пищевая добавка правила в вашем регионе.

Мы держим на полке корзину с неудачами. Каждый провал научил нас ещё одному простому правилу: избегаешь боли. Получаешь победу.

Руководство покупателя и часто задаваемые вопросы

Инулин дешевле?

· Колебания затрат в зависимости от урожая и чистоты. Цены на цикорий варьируются в зависимости от сезона.

· Цена на резистентный декстрин остается стабильной круглый год.

Могу ли я сложить оба волокна?

· Да. Смесь 50:50 обеспечивает равномерность и текстуру.

· Начните с 6 г на порцию и корректируйте.

Сделайте либо резкие скачки уровня сахара

· Нет. Оба они препятствуют перевариванию в тонком кишечнике.

· Уровень чистых углеводов для большинства трекеров остается близким к нулю.

Можно ли испечь с обоими?

· Да. Мы выпекаем кексы при температуре 175°C с 15-процентной заменой сахара.

· Высота и влажность сохраняются. Корочка равномерно подрумянивается.

А как насчет прозрачных газированных напитков?

· Выбирайте резистентный декстрин в количестве от 3 до 5 г на банку объемом 355 мл.

· Помутнение остаётся лёгким. Ощущение во рту лёгкое. Вкус яркий.

Нравится ли детям вкус?

· Отсутствует резкий вкус.

· Вкусовые системы проявляются во всей красе.

Мы несемОрганический устойчивый декстриновый порошокВ больших мешках и небольших упаковках. Мы также поддерживаем стики с белой этикеткой. Ваш логотип. Наше волокно. Легко.

Наш вердикт для строителей и едоков

Мы любим обоих.инулин и резистентный декстрин. Для получения стабильных напитков и мягкого кишечника мы в первую очередь используем резистентный декстрин.

Мы используем инулин, когда хотим получить более кремовую текстуру или лёгкую сладковатую нотку. Мы держим оба в запасе. Цели вашего проекта определяют ход событий.

Мы разрабатываем смеси. Проводим испытания. Делимся данными. А затем отмечаем запуск, предлагая команде закуски, которые действительно соответствуют нашим планам.

Контакты и запрос спецификаций Shine Health

Мы осуществляем поставки по всему миру. Мы предоставляем сертификаты подлинности и полные спецификации. Мы помогаем с претензиями и испытаниями. Запросите рекомендации по применению, разработанные специально для вас.выпечка, мороженое, и прозрачные напитки.

Мы можем отправитьОрганический устойчивый декстриновый порошок образцы быстро. У нас также есть чистый инулин для испытаний. Ваш успех подпитывает нашу миссию.