Резистентный декстрин против мальтодекстрина: битва за клетчатку, которую вы не ожидали

Кто мы и почему это важно

Мы — Shine Health, и если есть что-то, что мы любим больше, чем ингредиенты с «чистой этикеткой», так это восторг от того, что питает организм. Вы, наверное, видели на этикетках продуктов такие термины, как «мальтодекстрин» и «резистентный декстрин». Они звучат как родственные им вещества из одного семейства углеводов — и технически таковыми являются. Но поверьте, эти два вещества…очень разными путями, как только они попадают в ваше тело.

Так,в чем разница между мальтодекстрином и резистентным декстрином?Давайте разберем это спорное обсуждение, связанное с клетчаткой, так, чтобы это было познавательно, честно и, возможно, даже немного весело.

История происхождения: одно начало, разный конец

Они начинаются с крахмала

Обамальтодекстрин ирезистентный декстрин изготавливаются из натуральных источников, таких как кукурузный, пшеничный или маниоковый крахмал. Звучит заманчиво, правда? Но не обманывайтесь. Всё меняет метод обработки.

· Мальтодекстрин обрабатывается кислотами и ферментами, которые расщепляют крахмал на короткие цепочки глюкозы. Эти цепочки легко растворяются и быстро перевариваются.

· Устойчивый декстринОднако он производится путем обжига крахмала при высоких температурах. Контролируемый пиролиз меняет структуру связей, превращая полученное волокно вустойчивый для пищеварения в тонком кишечнике.

Разные пути, разные силы.

Как они ведут себя в вашем теле

1. Пищеварение: кто куда идет?

Вот эта пищеварительная история:

· Мальтодекстрин впитывается в ваштонкая кишка быстро. Он действует на ваш кровоток, как сахарная бомба.

· Устойчивый декстринПроходит через тонкую кишку практически нетронутым. Вместо того чтобы исчезнуть, он попадает в толстую кишку, где происходит настоящее волшебство ферментации.

Вот гдежирные кислоты с короткой цепью — такие как ацетат, бутират и пропионат. Эти вещества питают слизистую оболочку кишечника, уменьшают воспаление и улучшают обмен веществ.

2. Американские горки уровня сахара в крови

Давайте будем честными. Если у вас проблемы с сахаром в крови, мальтодекстрин вам не друг. Он имеет высокий гликемический индекс и вызывает резкие скачки уровня сахара в крови.уровень глюкозы в крови.

Устойчивый декстрин, с другой стороны?

Аисследование показалочто он помогает регулироватьуровень сахара в крови, особенно после еды. Он замедляет переваривание и всасывание углеводов, что делает его идеальным для людей сдиабет 2 типа или те, кто следит за своей реакцией на инсулин.

Фактор клетчатки

3. Действительно ли это клетчатка?

Мальтодекстрин может выглядеть как клетчатка. Некоторые маркетологи могут представлять его именно так. Но на самом деле оннет волокно.

· Без ферментации.

· Не происходит улучшения микробиома кишечника.

· Никаких метаболических преимуществ.

Устойчивый декстрин проверяет все флажки дляпищевые волокна. Еговодорастворимый, почти безвкусный, легко смешивается с едой и напитками, и вот что самое интересное — этонаучно доказано для улучшенияздоровье кишечника.

4. Голодные игры: сытость и вес

Клетчатка важна, когда вы пытаетесь контролировать аппетит. Хотя мальтодекстрин может временно насытить желудок, он переваривается слишком быстро, чтобы оказать долгосрочный эффект.

Эффект резистентного декстрина совсем другое. Оно:

· Замедляет опорожнение желудка

· Способствует насыщению

· Помогает уменьшитьувеличение веса

Несколькопредыдущие исследования связывают богатые клетчаткой диеты с более низким ИМТ и лучшей регуляцией аппетита. Так что да, клетчатка — это не просто модное слово, это средство борьбы с жиром.

Молекулярный состав: почему это важно

5. Давайте поговорим о химии

А теперь к более интересной части. Оба ингредиента — углеводы, но ихмолекулярная структурарассказывает всю историю.

· МальтодекстринСодержит линейные цепи глюкозы с открытыми альфа-1,4-гликозидными связями. Ваши пищеварительные ферменты их обожают.

· Устойчивый декстрин скручена и запутана, с нерегулярными связями, которые ваши ферментыне мочь легко ломаются.

Вот что делает его «устойчивым» — и вот что делает егофункциональный.

Функциональная пищевая электростанция

6. Наш любимый функциональный ингредиент

Мы не просто производимУстойчивый декстринМы живём и дышим его преимуществами. На наших собственных тестовых кухнях мы добавляли его в протеиновые коктейли, смешивали с овсяным молоком и даже запекали в виде полезных закусок. Это:

· Термостабильный

· стабильный pH

· Не загущает

· Легко смешивается

И это обеспечивает реальныйпольза для здоровьяПотребители улучшают пищеварение, даже не ощущая прироста содержания клетчатки.

7. Дружелюбен к кишечнику

Наша пищеварительная система процветает благодаря брожению. Звучит отвратительно, но поверьте — это потрясающе.

Один разрезистентный декстринДостигая толстой кишки, он становится праздником для вашей микробиоты. Кишечные бактерии питаются им и выделяютжирные кислоты с короткой цепью, который:

· Укрепите стенку кишечника

· Уменьшение воспаления

· Поддержка иммунитета

· Улучшение психического благополучия (привет, ось кишечник-мозг!)

Безопасность и побочные эффекты

8. Есть ли недостатки?

СмальтодекстринДа. Чрезмерное потребление может привести к:

· Резкие скачки уровня сахара в крови

· Вздутие живота

· Дисбактериоз кишечника

· Потенциальная связь с инсулинорезистентностью

Резистентный декстрин? Гораздо меньше проблем. У некоторых людей поначалу может возникнуть лёгкое газообразование или вздутие живота, но это происходит из-за адаптации микробиоты. Пейте воду, будьте активны, и ваш организм быстро адаптируется.

Примеры использования: где вы их найдете

9. Где появляется мальтодекстрин

· Спортивные напитки

· Соусы и заправки для салатов

· Искусственные подсластители

· Закусочные

10. Где резистентный декстрин сияет

· Функциональные напитки

· Добавки для контроля веса

· Пребиотические смеси

· Безглютеновая выпечка

· Формулы клинического питания

Это не просто ингредиент. Это инструмент для улучшения здоровья.

Реальные результаты: что мы видели

11. Внутреннее тестирование

Наша команда НИОКР работаетстатистический анализ для каждой партии продукции. Мы проверяем растворимость, вязкость, ферментируемость и чистоту. И всегда соблюдаем ограничения, установленные исследованиями безопасности, доступными в открытом доступе.

12. Отзывы потребителей

Мы своими глазами увидели, как клиенты реагируют наУстойчивый декстрин. Пользователи сообщают:

· Меньше тяги к еде

· Более гладкое пищеварение

· Повышенный уровень энергии

· Лучший гликемический контроль

Один клиент даже назвал его «ниндзя волокон», потому что он работает бесшумно, не меняя вкуса и текстуры блюд. Нам это очень нравится.

Краткий обзор в форме списка

Заключительные мысли: выбирайте разумнее, живите лучше

Если вы заботитесь о своем кишечнике, уровне сахара в крови или просто хотите чувствовать себя лучше после еды,Устойчивый декстрин настоящий MVP.

МальтодекстринЭто дёшево и быстро, но не даёт никаких долгосрочных преимуществ. Это приводит к резкому повышению уровня глюкозы, добавляет калорий без клетчатки и малополезно для здоровья обмена веществ.

Устойчивый декстрин, с другой стороны, питает ваш микробиом, поддерживает здоровый вес, балансирует уровень сахара в крови и улучшает пищеварение — не меняя вкуса вашей пищи.

Это не реклама. Это настоящая наука о питании.

Creative Commons и лицензирование

Эта статья основана на проверенных научных исследованиях и являетсястатья в открытом доступе распространена в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution.

Не стесняйтесь делиться ремиксом или цитировать эту статью с должной репутацией.

Ссылки

1. NCBI – Устойчивый декстрин и контроль уровня глюкозы в крови

2. PubMed – Метаболизм короткоцепочечных жирных кислот

3. ScienceDirect – Функциональные свойства декстринов

4. EFSA – Безопасность пищевых волокон

5. Источник изображения