Сладкая наука: что делает ИМО внутри
Почему мы говорим об изомальтоолигосахаридах
В Shine Health мы убеждены, что здоровье кишечника начинается с разумного выбора. Одна из наших главных инноваций?Изомальтоолигосакариды. Трудно произнести, да, но это абсолютно необходимо в мире пищевых волокон и заменителей сахара. Итак, давайте разберёмся.
Для чего используются изомальтоолигосахариды? Короткий ответ: гораздо чаще, чем можно было бы ожидать. От протеиновых батончиков до соевого соуса — эти мощные пребиотики меняют наше питание, пищеварение и самочувствие.
Что такое изомальтоолигосакариды?
Давайте для удобства назовём их ИМО. ИМО состоят из короткоцепочечных углеводов.
Эти цепочки состоят из остатков глюкозы, соединённых между собой α-1,6-гликозидными связями. Их структура делает их прочными — организму сложно их переварить. Это хорошо.
ИМО проходят через тонкий кишечник, не расщепляясь. Попав в толстый кишечник, они за дело берутся полезные бактерии. Они ферментируют ИМО и производят короткоцепочечные жирные кислоты. Это питает кишечник и способствует регулярному опорожнению кишечника.
Основные области применения изомальтоолигосакаридов
1. Функциональные продукты питания
ИМО— настоящие звёзды в мире продуктов, которые не просто насыщают ваш желудок. Вот где вы их найдёте:
· Протеиновые батончики
· Выпечка
· Напитки, обогащенные клетчаткой
· Ферментированные продукты
· Лакомства с пониженным содержанием сахара
Их часто называют «изомальтоолигосахарид Vitafiber» или просто «олигосахарид IMO».
2. Заменители сахара
Хотите сократить количество сахара, не жертвуя вкусом? Иммо (имодифицированные молочные продукты) — подсластители с меньшей калорийностью. В них содержится 2–3 ккал/г против 4 ккал/г сахара. Это почти на 50% меньше.
Вкус у них мягкий и чистый, не слишком резкий, как у некоторых искусственных заменителей сахара. Кроме того, они не имеют металлического привкуса.
3. Поддержка здоровья кишечника
Ничто из того, что мы делаем, не имеет значения, если ваш кишечник не доволен. Имо-продукты питают полезные бактерии, такие какБифидобактерии. Они помогают регулировать перистальтику кишечника и способствуют поддержанию баланса в кишечнике.
Мы увидели результаты как у людей, так и уисследования на животных. Эффекты?
· Улучшение пищеварения
· Повышенный иммунитет
· Более здоровая функция кишечника
Неудивительно, что «здоровье кишечника» стало трендом во всем мире.
Иммо в продуктах повседневного спроса (вы их уже едите)
Вы обнаружите ИМО в:
· Соевый соус (да, действительно)
· Пищевые добавки
· Протеиновые порошки
· Низкоуглеводные тортильи
· Хлопья для завтрака
Еще лучше?Управление по контролю за продуктами и лекарствами иЗдоровье КанадыСчитать ИМО безопасными. Это очень важно.
Сколько следует принимать?
А вот тут-то и начинается сложность. Слишком малое количество ничего не даёт. Слишком большое количество может расстроить желудок. Согласно исследованиям на животных и испытаниям на людях, оптимальное соотношение:
До 30 граммов/день
Или около 0,3–0,4 г на кг массы тела
Пример: если вы весите 70 кг (около 154 фунтов), вам следует принимать около 21–28 г ИМО в день. Распределите это количество порций, чтобы кишечник чувствовал себя комфортно.
Как ИМО помогают сбалансировать уровень глюкозы в крови
Давайте на секунду станем гиковскими. У ИМХО низкий гликемический индекс. Это значит, что они не повышают уровень сахара в крови.уровень глюкозы в крови так же, как это делают простые сахара.
Вот что это значит для вас:
· Лучшая реакция на инсулин
· Меньше скачков уровня сахара
· Более стабильная энергия
Это делает ИМО идеальным вариантом для тех, кто контролирует уровень сахара в крови. Диабетики или любители фитнеса — этот вариант для вас.
Наука о связанных единицах и ферментации
Каждый олигосахаридИМОпостроена из «единиц, связанных» в цепочки. Эти связи сопротивляются пищеварению, пока не достигнут толстой кишки. Затем начинается волшебство.
Начинается ферментация. Кишечные бактерии переваривают ИМО. Они образуют короткоцепочечные жирные кислоты, такие как ацетат, бутират и пропионат. Они способствуют:
· Крепкие стенки кишечника
· Уменьшение воспаления
· Счастливый микробиом
А побочный эффект? Меньше тяги к еде и более гладкое пищеварение. Да, пожалуйста.
Как мы используем ИМО в Shine Health
Мы работаем с изомальтоолигосакаридами уже много лет. Вот что мы узнали:
Они хорошо сочетаются
Они легко растворяются в воде и встраиваются в большинство пищевых матриц, что упрощает разработку рецептур.
Они нейтральны
Никакого навязчивого вкуса. Только лёгкая сладость, которая не перебивает другие ингредиенты.
Они предлагают баланс
В одном ингредиенте — клетчатка и сладость. Это редкость.
Наши клиенты используют IMO в:
· Протеиновые батончики
· Напитки с клетчаткой
· Капсулы для здоровья кишечника
· Кето-дружественные закуски
Это один ингредиент, который выполняет работу трех.
Потенциальные побочные эффекты (и как их избежать)
Давайте будем честными. Не все относятся к IMO одинаково. Некоторые люди испытывают:
· Вздутие живота
· Газ
· Легкие спазмы
Обычно это происходит, когда:
· Вы принимаете более 30 г/день
· Не растягивайте это на весь день.
· Вашим кишечным бактериям нужно время для адаптации.
Начните медленно. Дайте своему микробиому подтянуться. Вы будете себе благодарны.
Интересные факты IMO, которые вы не знали
· В некоторых рецептах с соевым соусом используются добавки, которые, по мнению автора, придают ему вкус умами и сладость.
· Ферментированные продукты любят ИМО — они повышают выживаемость пробиотиков.
· Спортсмены используют ИМО в качестве чистой энергии перед тренировкой.
· ИМО не кристаллизуются — идеально подходят для жевательных текстур.
· Они долговечны и устойчивы к влаге.
Последнее слово о том, для чего используются изомальтоолигосахариды
Итак, для чего используются изомальтоолигосахариды? Они питают кишечник, подслащивают тарелку и контролируют уровень сахара в крови. Они блистают в функциональных продуктах, ферментированных блюдах и пищевых добавках с чистой этикеткой.
Мы считаем, что изомальтоолигосахариды сочетают в себе лучшее из двух миров: сладость без излишков сахара и клетчатку без объёма. Именно такие ингредиенты мы любим создавать.
Если вы работаете в сфере продуктов питания или добавок, самое время познакомиться с IMO. А если вы любопытный потребитель? Попробуйте. Возможно, ваш кишечник устроит вам праздник.
Ссылки
Журнал функциональных продуктов питания – Гликемическое воздействие ИМО
