Содержат ли пищевые волокна калории?
Введение: Загадка волокон
Мы все видели этикетки с указанием содержания клетчатки в граммах. И всё же всегда возникает один вопрос:содержат ли пищевые волокна калории?В Shine Health мы посвящаем наши дни производствуПорошок стойкого декстринаи другие функциональные волокна. Так что этот вопрос кажется мне очень важным.
Короткий ответ: и да, и нет. Клетчатка действует иначе, чем углеводы, жиры и белки. Тонкий кишечник не расщепляет её так, как сахар или крахмал.
Вместо этого микробы в кишечнике ферментируют определённые виды клетчатки и создают короткоцепочечные жирные кислоты. Эти соединения питают ваш организм, но другим способом.
Давайте рассмотрим, что такое клетчатка, калории и как они на самом деле влияют на здоровье человека.
Калории в клетчатке: анализ
Две основные категории
Растворимая клетчаткарастворяется в воде.
Нерастворимая клетчаткане растворяется.
Обе формы улучшают пищеварение, но их калорийность различается.
Почему волокно ведет себя по-другому
Когда вы едите углеводы, организм расщепляет их до глюкозы. Этот процесс происходит в тонком кишечнике. Клетчатка препятствует этому расщеплению. Нерастворимая клетчатка часто проходит через кишечник в неизменённом виде, в то время как растворимая клетчатка ферментируется в толстой кишке.
Уравнение калорий
Нерастворимая клетчатка: почти ноль калорий.
Растворимая клетчатка: около 1,5–2 ккал на грамм.
Стандартные углеводы: 4 ккал на грамм.
Так что да, клетчатка действительно дает энергию, но гораздо меньше, чем крахмал или сахар.
Как клетчатка влияет на здоровье человека
1. Контроль уровня глюкозы в крови
Нам нравится, как клетчатка замедляет пищеварение. Она предотвращает скачки уровня глюкозы после еды.Исследования, показывающиеПодтверждение этого преимущества клетчатки подтверждается тем, что она помогает людям с диабетом 2 типа.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Растворимая клетчатка впитывает холестерин, словно губка. Это способствует поддержанию баланса сердечно-сосудистой системы. Диеты, богатые клетчаткой, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Баланс пищеварения
Клетчатка увеличивает объём. Это способствует лучшему продвижению пищи. Диета с высоким содержанием клетчатки предотвращает запоры и способствует общему комфорту.
4. Топливо для кишечника
Ферментированная клетчатка превращается вжирные кислоты с короткой цепьюТакие как ацетат и бутират. Эти кислоты питают клетки толстой кишки и приносят пользу здоровью.
5. Управление весом
Поскольку клетчатка замедляет пищеварение, она сохраняет чувство сытости. Это означает, что мы реже перекусываем и в целом потребляем меньше калорий.
Устойчивый декстрин: особое волокно
Что это такое
Резистентный декстрин получают из крахмала. Мы используемсырьеНапример, кукурузу. В процессе переработки мы получаем порошок, который легко растворяется в воде.
Преимущества в еде
Устойчивые декстрины добавляются в напитки, йогурты иливыпечкаНе меняя вкуса. Производители продуктов питания ценят его за нейтральный вкус.
Почему это важно
Он действует как растворимая клетчатка. Это означает, что он ферментируется в кишечнике и оказывает благотворное влияние. Он помогает регулировать уровень глюкозы в крови и улучшает пищеварение.
Наша перспектива
В Shine Health мы видимрезистентный декстринЭто больше, чем просто ингредиент. Мы рассматриваем его как партнера в деле улучшения питания. Каждый раз, когда мы отправляемПорошок стойкого декстринамы чувствуем, что вносим вклад в глобальное благополучие.
Потребление клетчатки: сколько нам нужно?
Числа
Эксперты здравоохранения установилирекомендация по волокнуВзрослым необходимо 25–38 граммов клетчатки в день. Однако большинство людей потребляют лишь половину этого количества.
Простые способы добавить больше
Целые фрукты и овощи
Орехи и семена
Цельнозерновые продукты
Функциональные порошки, такие как резистентный декстрин
Быстрый совет
Старайтесь употреблять как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Это сочетание приносит наибольшую пользу.потенциальная польза для здоровья.
Забавная сторона клетчатки
Давайте будем честны. Клетчатка иногда вызывает газообразование. Ферментация производит газы вместе с короткоцепочечными жирными кислотами. Такова цена здоровья кишечника.
Мы любим шутить, что клетчатка доказывает, что вы живы и здоровы — ваши микробы работают сверхурочно.
Клетчатка в пищевой промышленности
Приложения
Производители продуктов питания используют клетчатку во многих продуктах:
Протеиновые батончики
Готовые к употреблению коктейли
Закуски из хлебобулочных изделий
Йогурты
Пищевые порошки
Почему отрасль это любит
Добавление клетчатки повышает пищевую ценность продукта. Кроме того, она улучшает текстуру и влагоудерживающую способность продуктов.количество клетчаткина этикетке делает продукт более востребованным.
Заключительные мысли: имеет ли значение клетчатка?
Так есть ли в пищевых волокнах калории? Технически да, но гораздо меньше, чем в других углеводах. Нерастворимые волокна практически ничего не дают. Растворимые волокна содержат небольшую дозу, которая приносит огромную пользу.
Мы считаем,диета с высоким содержанием клетчаткиКлетчатка действительно полезна для здоровья. Она выделяется среди других: от улучшения баланса глюкозы в крови до снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. А благодаря таким продуктам, как резистентный декстрин, мир продуктов питания получает эффективные инструменты, помогающие людям удовлетворять свои ежедневные потребности.
Когда мы сидим в Shine Health и смотрим на партиюПорошок стойкого декстринаМы гордимся тем, что готовы к отправке. Ведь за каждой ложкой — наука, удовлетворение и здоровое будущее.
