Действительно ли полидекстроза является подсластителем?

Полидекстроза — вот это название звучит так, будто оно вышло из химической лаборатории. Но как производители продуктов питания мы знаем лучше. В Shine Health мы работали сОрганический порошок полидекстрозыдостаточно долго, чтобы понять, что это на самом деле: универсальныйПищевые волокна который иногда маскируется под подсластитель. Тем не менее, один большой вопрос остается...

👉Является ли полидекстроза подсластителем?

Давайте проясним ситуацию и углубимся в науку, историю и удивительные способы применения этой пищевой добавки.

Что такое полидекстроза?

Полидекстроза не является сахаром в традиционном смысле. Химически это синтетический полимер, полученный изглюкоза,сорбит, и немноголимонная кислота. Думайте об этом как о функциональном наполнителе, а не как о полноценном подсластителе.

Почему люди путают его с сахаром?

1. Имеет слегка сладковатый вкус.

2. Это проявляется внизкокалорийные продукты питания

3. На этикетках продуктов питания его часто объединяют с подсластителями.

Но вот в чем загвоздка —полидекстроза содержит всего 1 ккал/грамм, а сахар подскакивает до 4 ккал/грамм. Так что да, он добавляет объем и немного сладости, но назвать его полноценным подсластителем можно с большой натяжкой.

Функции полидекстрозы в пищевых продуктах

Позвольте мне рассказать вам...Органический порошок полидекстрозы· носит много шляп в производстве продуктов питания. Вот как мы видим, как это работает в нашей отрасли:

Это добавляет объем

Мы часто используем его какнаполнитель·в продуктах с пониженным содержанием сахара. Когда сахар убирается из рецепта, что-то должно физически занять его место. Вот тогда-то и настало время полидекстрозы проявить себя.

Улучшает текстуру

Полидекстроза придает продуктам более насыщенный вкус. Без нее некоторые низкокалорийные продукты кажутся водянистыми или пресными.

Стабилизирует и увеличивает срок годности.

Это волокно удерживает влагу и сохраняет вещи свежими дольше. Это неброская необходимость для долголетия.

Он слегка подслащивает.

Нет, он не заменяет сахар полностью, но добавляет тот самый сладкий фоновый привкус, который обычно оценивается в5%-10% сладости сахара.

Так что, хотя полидекстроза и ходит рядом с подсластителями, она не совсем пересекает эту черту. Она скорее подручная подсластителя.

Здорово ли это? Мы часто это получаем

Держу пари.Полидекстрозаимеет достойное резюме, когда дело касается здоровья.

Суперзвезда здоровья кишечника

Клинические исследования, такие какХенгст К., Пток С., Ресслер А., Фехнер А., Яхрейс Г.: Влияние добавок полидекстрозы на различные параметры кала у здоровых добровольцев показать, что это волокно повышаетполезные бактерии, смягчает стул и улучшает регулярность. Звучит как победа для вашего кишечника.

Контроль аппетита и веса

Потому что эторастворимые пищевые волокна, полидекстроза замедляет пищеварение. Это помогает насытиться. Вы дольше чувствуете сытость и меньше перекусываете. Одно исследование изRev Food Sci Rev 2007 65 показали, что прием полидекстрозы помог снизить потребление калорий с течением времени.

Уровень сахара в крови благоприятный

Это личное. Мы видели, что продукты с полидекстрозой помогают поддерживатьстабильный уровень глюкозы в крови, что делает его фаворитом в рецептурах, подходящих для диабетиков.

Клинические исследования, которые имеют значение

Полидекстроза — это не просто мода. Десятилетияисследования толерантности·поддержите его. Один из выдающихся — отJF Hayes KC, где полидекстроза показала отличную переносимость даже при высоких дозах. Никакого вздутия живота. Никакого дискомфорта.

Другое клиническое исследование рассмотрело егофункции у китайцеви показал, чтоПотребление полидекстрозы на физиологические функции·улучшение как кишечной флоры, так и иммунного ответа. Это очень важно для разработчиков продуктов питания, нацеленных на азиатские рынки.

Хотите больше науки?

· Крейг SAS, Холден JF, Труп JP, Ауэрбах MH также подтвердил его безопасность и эффективность впищевая добавка роли.

· Флуд МТ, Ауэрбах МХ, Крейг С.А. пришли к выводу, что он безопасен для длительного использования.

Да — это клетчатка. Да — это подражает подсластителям. Но самое главное, что это подкрепленонастоящее исследование.

Сравнение полидекстрозы с подсластителями

Давайте перейдем к наглядному и реальному:

Суммируя,полидекстроза не выигрывает по сладости, но сияетздоровье, текстура и функциональность.

Когда следует использовать полидекстрозу?

Если вы разрабатываете:

· Низкокалорийный шоколад

· Закуски с высоким содержанием клетчатки

· Напитки, заменяющие прием пищи

· Молочные продукты, обогащенные клетчаткой

· Функциональная хлебобулочная продукция

...затемОрганический порошок полидекстрозы должен быть в вашем наборе инструментов. Он хорошо сочетается ссорбит и лимонная кислотаи работает как в процессах горячего, так и холодного розлива.

Профессиональный совет от Shine Health:

Смешайте его с высокоинтенсивными подсластителями. Вы получите сладость + клетчатку + текстуру, и все это без добавления большого количества сахара.

Время разрушения мифов

Давайте развеем некоторые распространённые мифы:

1. Миф: Это сахар.

2. Правда: Он сделан из сахара, но ведет себя как клетчатка.

3. Миф: Это не имеет никакой ценности для здоровья.

4. Правда: Улучшает микрофлору кишечника и регулирует пищеварение.

5. Миф: Вызывает проблемы с желудком.

6. Правда: Большинство исследований переносимости показывают, что он безопасен при регулярном приеме.

Итак... Полидекстроза — это подсластитель?

Технически? Нет.

Функционально? Иногда.

По духу? Что-то вроде того.

В Shine Health мы рассматриваем это какфункциональные пищевые волокна который, как оказалось, придает немного сладости. Его основные функции заключаются в улучшении текстуры, увеличении содержания клетчатки и снижении калорийной нагрузки. Если это не умная формула — мы не знаем, что это такое.

Заключительные мысли от нашей команды

Мы веримОрганический порошок полидекстрозы — это не просто умный инструмент. Это мост между здоровьем и наслаждением. Молчаливый герой, который сохраняет ваши продукты вкусными, чистыми и полезными для кишечника.

Так что в следующий раз, когда вы просмотрите этикетку на еде и увидите полидекстрозу, не списывайте ее со счетов. Она не пытается заменить сахар — она делает что-то лучше.

📚 Ссылки

1. Хенгст С. и др., Исследование кишечника

2. Flood MT, Auerbach MH, Craig SA. Обзор безопасности

3. Крейг САС и др., Клинические исследования

4. JF Hayes KC, переносимость клетчатки