Правда о подсластителе мальтодекстрине

Подсластитель мальтодекстрин является популярным компонентом обработанных пищевых продуктов, но мало кто знает, что это такое на самом деле и как именно он влияет на их здоровье. Если вы когда-либо раньше подвергали сомнению влияние мальтодекстрина на ваш рацион, вы не одиноки. В этой статье изложено все, что вам нужно знать о мальтодекстрине, его преимуществах и угрозах, а также о том, почему он используется во многих ваших любимых продуктах.

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин — это углевод, который обычно добавляют в обработанные пищевые продукты для улучшения текстуры, увеличения срока хранения и придания сладости. Обычно его создают из крахмалов, таких как рис, кукуруза, картофель или пшеница. Несмотря на свое сладкозвучное название, мальтодекстрин не так приятен, как столовый сахар. Скорее, он имеет нейтральный вкус и действует скорее как представитель объема.

Как производится мальтодекстрин?

Процедура изготовления мальтодекстрина довольно трудоемкая. Производители начинают с крахмала для приготовления пищи из таких источников, как кукуруза или рис. После этого они используют ферменты или кислоты, чтобы расщепить крахмал на более мелкие частицы сахара. В результате получается белое мелкозернистое соединение, которое быстро растворяется в воде.

Мальтодекстрин растворим в воде, поэтому его используют в широком спектре продуктов: от напитков до соусов, протеиновых батончиков и мороженого. Однако дело не только во внешнем виде и вкусе: это также помогает производителям продуктов питания сохранять срок годности продукта.

Различные типы подсластителей мальтодекстрина

Мальтодекстрин можно найти в различных видах, в зависимости от степени расщепления крахмала. Некоторые обычные типы состоят из:

1.Устойчивый мальтодекстрин:Разновидность мальтодекстрина, неперевариваемая человеческим организмом. Он работает как источник пищевых волокон и имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный мальтодекстрин, что делает его популярным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

2.Неперевариваемый мальтодекстрин:Как следует из названия, этот тип мальтодекстрина не расщепляется и не впитывается организмом. Обычно он используется в качестве добавки клетчатки в продуктах питания и напитках для улучшения пищеварения.

3.Растворимая клетчатка мальтодекстрина:Эта форма мальтодекстрина обладает преимуществами клетчатки без нежелательных предпочтений или текстуры традиционных добавок с клетчаткой. Обычно его добавляют в продукты питания для увеличения содержания клетчатки без изменения вкуса продукта.

Почему мальтодекстрин используется в пищевых продуктах?

Подсластитель мальтодекстрин используется в производстве пищевых продуктов по ряду причин:

·Чтобы улучшить текстуру:Мальтодекстрин помогает продуктам сохранять их консистенцию и внешний вид. Обычно его добавляют в полезные белковые напитки, йогурты и соусы.

·Для увеличения срока годности:Впитывая влагу, мальтодекстрин помогает предотвратить порчу и сохраняет продукты свежими в течение более длительного времени.

·Чтобы добавить массово:В здоровых продуктах мальтодекстрин используется в качестве наполнителя для придания объема без добавления существенных калорий или сладости.

·Чтобы заменить сахар:В некоторых продуктах мальтодекстрин используется в качестве заменителя сахара, обеспечивая сладкий вкус без использования высококалорийного материала в виде сахара.

Безопасен ли подсластитель мальтодекстрин?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет мальтодекстрин как обычно безопасную пищевую добавку. Тем не менее, как и в случае с любым другим ингредиентом, воздействие на здоровье может различаться в зависимости от потребляемого количества и конкретных проблем со здоровьем и самочувствием.

Проблемы со здоровьем и благополучием, связанные с мальтодекстрином

Хотя мальтодекстрин обычно считается безвредным, его употребление в больших количествах может представлять некоторую опасность для здоровья. Эти опасности особенно актуальны для людей с диабетом, резистентностью к инсулину или проблемами пищеварительной системы.

Мальтодекстрин и уровень сахара в крови

Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс (ГИ), больший, чем у столового сахара. Это означает, что он может вызвать резкие скачки уровня сахара в крови, что особенно беспокоит людей с сахарным диабетом. Потребление большого количества продуктов, включая мальтодекстрин, может вызвать гипергликемию (высокий уровень сахара в крови), что может быть опасным в долгосрочной перспективе.

Мальтодекстрин и увеличение веса

Продукты с высоким содержанием мальтодекстрина часто практически не содержат клетчатки и полны пустых калорий. Это облегчает переедание, что со временем приводит к увеличению веса. Продукты с высоким содержанием мальтодекстрина также могут не содержать жизненно важных питательных веществ, что делает их плохим вариантом для поддержания хорошо сбалансированного режима питания.

Мальтодекстрин и здоровье пищеварения

Некоторые люди обнаруживают, что мальтодекстрин ухудшает работу пищеварительной системы, вызывая вздутие живота, газы или боли в животе. Однако устойчивый мальтодекстрин, разновидность неперевариваемого мальтодекстрина, может действительно принести пользу вашему кишечнику, действуя как пребиотическая клетчатка. Он поддерживает здоровые и сбалансированные кишечные бактерии и поддерживает общее здоровье пищеварительной системы.

Преимущества резистентного мальтодекстрина

Устойчивый мальтодекстрин выделяется, поскольку в желудочно-кишечном тракте он ведет себя как клетчатка. Он не усваивается организмом, поэтому проходит через пищеварительный тракт практически без повреждений. Это дает многочисленные преимущества для здоровья:

·Поддерживает здоровье пищеварения:Устойчивый мальтодекстрин служит источником клетчатки, способствуя здоровому стулу и улучшая общую функцию пищеварения.

·СПИД контролирует уровень сахара в крови:Поскольку устойчивый мальтодекстрин имеет низкий гликемический индекс, он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает его более безопасным выбором для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови.

·Увеличивает сытость:Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым дольше, что может свести к минимуму общее потребление калорий и поддержать контроль веса.

·Улучшает здоровье кишечника:Резистентный мальтодекстрин является пребиотиком, то есть он помогает питать полезные бактерии в кишечнике. Это может улучшить здоровье кишечника и даже укрепить вашу иммунную систему.

Мальтодекстрин против других подсластителей

По сравнению с другими сахарами мальтодекстрин имеет некоторые явные преимущества и недостатки. Давайте повредим их:

·Мальтодекстрин против сахара:Мальтодекстрин гораздо менее полезен, чем сахар, и имеет меньше калорий на грамм. Тем не менее, он по-прежнему влияет на уровень сахара в крови и может способствовать увеличению веса, если употреблять его в больших количествах.

·Мальтодекстрин против Стевии:Стевия — это натуральный сахар с нулевой калорийностью, который не влияет на уровень сахара в крови. Однако у него может быть твердое послевкусие, а у мальтодекстрина гораздо более нейтральный вкус.

·Мальтодекстрин против искусственных подсластителей:Хотя искусственные подсластители, такие как аспартам и сукралоза, не содержат калорий, некоторые люди обеспокоены их долгосрочными результатами в плане здоровья. Мальтодекстрин, будучи углеводом, действительно обеспечивает калории, но он может быть более подходящим для тех, кто ищет еще более натуральный вариант синтетических подсластителей.

Где содержится мальтодекстрин?

Мальтодекстрин содержится во многих обработанных пищевых продуктах. Некоторые типичные продукты, содержащие мальтодекстрин, включают:

· Полезные протеиновые батончики и добавки для силовых тренировок.

· Йогурт и другие молочные продукты

· Пищевые батончики

· Чипсы и закуски

· Соусы и смеси специй

· Зерновые и продукты для завтрака

· Искусственные подсластители и низкокалорийный сахар

· Выпечка и десерты

· Пиво и газированные напитки

Как избежать мальтодекстрина в вашем рационе

Если вы хотите исключить мальтодекстрин из своего рациона, вот несколько советов:

1.Внимательно проверяйте этикетки:Всегда проверяйте список активных ингредиентов упакованных продуктов. Ищите другие подсластители или наполнители, такие как стевия, эритрит или ксилит.

2.Выбирайте цельные продукты:Свежие фрукты, овощи, нежирные полезные белки и цельнозерновые продукты обычно не содержат мальтодекстрина и других добавок.

3.Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом:Если вас беспокоит уровень сахара в крови, сосредоточьтесь на продуктах с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки.

4.Готовьте дома:Готовя блюда с нуля, вы полностью контролируете ингредиенты, которые используете.

Вердикт: подходит ли вам подсластитель мальтодекстрин?

Подсластитель мальтодекстрин является распространенным активным ингредиентом в некоторых продуктах питания, и, хотя он обычно безопасен, важно понимать возможные риски для здоровья и хорошего самочувствия, связанные с его экстремальным употреблением.

Если вы страдаете диабетом, стремитесь похудеть или просто хотите улучшить здоровье и самочувствие кишечника, стоит подумать о том, насколько мальтодекстрин соответствует вашему общему рациону.

Сделав разумный выбор, вы сможете насладиться преимуществами мальтодекстрина в умеренных количествах, предотвращая при этом любые потенциальные неблагоприятные эффекты.

Другие

Преимущества устойчивого к пищеварению мальтодекстрина

Мальтодекстрин против устойчивого мальтодекстрина: что нужно знать