Какие физиологические функции выполняет резистентный декстрин?
Резистентный декстрин может быть изготовлен из крахмала маниоки или кукурузного крахмала, при этом используемый процесс декстринизации строго контролируется. В этом процессе крахмал подвергается определенной степени гидролиза, за которым следует процесс реполимеризации. Процесс реполимеризации превращает крахмал в клетчатку путем образования гликозидных связей, которые не могут быть разрезаны ферментами пищеварительного тракта и поэтому не перевариваются, а также препятствует расщеплению легкоусвояемых связей. В зависимости от содержания пищевых волокон резистентный декстрин делится на тип I и тип II. С точки зрения характеристик действия антипищеварительных ферментов резистентного декстрина, это низкокалорийное пищевое сырье, и поскольку оно не переваривается и не всасывается в пищеварительном тракте, оно может напрямую попадать в толстую кишку. Следовательно, он может играть различные физиологические роли в качестве пищевых волокон.
Снижение уровня сахара в крови
Экспериментальные данные показывают, что после употребления резистентного декстрина повышение уровня сахара в крови и инсулина значительно подавляется. Этот эффект обусловлен главным образом особыми свойствами резистентного декстрина, который может задерживать и подавлять переваривание и всасывание углеводов в тонком кишечнике. В то же время резистентный декстрин также может улучшить чувствительность периферических тканей к инсулину и снизить потребность в инсулине.
Когда водорастворимый устойчивый декстрин образует гель в кишечнике, он эффективно блокирует диффузию сахаров, задерживая всасывание сахаров в кишечнике, тем самым подавляя повышение уровня сахара в крови и инсулина после всасывания сахара.
Кроме того, резистентный декстрин также может изменять секрецию гормонов в пищеварительном тракте, например, уменьшая секрецию сока поджелудочной железы, что еще больше препятствует всасыванию сахаров. Он также может влиять на метаболическую активность организма, регулируя активность пищеварительных ферментов в кишечнике.
Следует отметить, что резистентный декстрин также обладает способностью ингибировать действие амилазы на крахмал, а это означает, что скорость, с которой крахмал расщепляется с образованием глюкозы под действием ферментов, замедляется, тем самым помогая снизить уровень сахара в крови.
Регуляция липидов крови
Пищевые волокна оказывают значительное влияние на снижение уровня холестерина в крови. Он не только помогает снизить риск развития атеросклероза, но и снижает содержание холестерина в печени, аорте и других тканях в процессе снижения уровня холестерина в крови. Эта особенность заставляет пищевые волокна играть положительную роль в борьбе с ожирением печени и атеросклерозом.
Доказано, что постоянный прием резистентного декстрина, низкомолекулярного водорастворимого пищевого волокна, эффективно снижает концентрацию сывороточного холестерина и нейтрального жира, а также уменьшает количество жира в организме. Более примечательно то, что резистентный декстрин также может поглощать желчные кислоты и жиры, тем самым снижая скорость их всасывания, что чрезвычайно полезно для улучшения липидного обмена у пациентов с различными типами гиперлипидемии.
Кроме того, эксперименты доказали, что резистентный декстрин также снижает артериальное давление, хотя конкретный механизм его действия еще не ясен. Это открытие открывает новые возможности для применения резистентного декстрина в области сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшить здоровье толстого кишечника
Резистентный декстрин не всасывается в тонком кишечнике и попадает непосредственно в толстый кишечник, способствуя росту полезных бактерий, особенно бифидобактерий. Регуляторные вещества, вырабатываемые в результате его метаболизма, улучшают функции человека, такие как иммунитет и работу кишечника, подавляя при этом вредные микроорганизмы. В толстом кишечнике устойчивая ферментация декстрина приводит к образованию богатых короткоцепочечных жирных кислот, которые могут подавлять рост раковых клеток. Его характеристики водопоглощения и набухания могут увеличивать объем фекалий, стимулировать перистальтику кишечника и помочь предотвратить такие заболевания, как запор, геморрой и рак толстой кишки.
Контрольный вес
Устойчивый декстрин обладает уникальными эффектами увеличения объема, удержания воды и масла, присущими пищевым волокнам. Всасывая воду в желудочно-кишечном тракте, она может расширять желудок и кишечник, вызывать чувство сытости и уменьшать потребление пищи. Кроме того, низкая калорийность резистентного декстрина очень помогает людям, желающим похудеть, контролировать свой вес.
